Receta pastel de chocolate

Esta receta de torta o pastel de chocolate es la típica torta que siempre hacía mi mamá cuando yo era niña. Como todos los niños, me encantaba probar la masa del pastel (y terminarme todo lo que quedaba en la fuente donde se lo había mezclado), y ni se diga del glaseado. Cada vez que hago este pastel, el simple olor al hornearse me regresa a esos momentos tan lindos de mi niñez. Este pastel también me trae recuerdos de mi escuela, en esa época era típico que cuando uno estaba en 6to grado (último año de primaria en ese entonces), trabajábamos para recaudar fondos para irnos de paseo al fin de año. Queda sin decir que mientras mas fondos recaudábamos, mejor era el paseo. Una de las actividades principales para ganar dinero era vender bocaditos y snacks durante el recreo escolar. En esa época teníamos 30 minutos de recreo (empezábamos las clases a las 7:15am y terminábamos a las 12:30pm), y claro todas (era escuela solo de niñas) nos moríamos de hambre a la hora del recreo, así que la comida que vendían era muy importante. Mi mama siempre me preparaba este pastel de chocolate cuando me tocaba mi turno de llevar algo.
También lo hacía para las fiestas de cumpleaños, para las reuniones con amigos, o cualquier evento especial. Confieso que yo era media (y más que media) vaga y como mi mama siempre lo preparaba, nunca le puse mucha atención a como lo hacía ni aprendía a prepararlo. Claro, pensé que seria mas complicado hacerlo, pero en las últimas visitas ya empecé a poner atención y le pedí la receta más precisa, y pues, resulta que es uno de los pasteles más fáciles que se pueden preparar, tan fácil que ni siquiera requiere batidora, y mi hijo de 9 años ya casi la puede hacer por si solo.

Ingredientes

• 1 ½ tazas de harina regular
• 5 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 taza de azúcar
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 6 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
• 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana o vinagre blanco
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de agua tibia

Para el glaseado de chocolate:

• 6 onzas de chocolate oscuro o a su gusto
• 4 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de crema

Opciones adicionales para decorar:

• Moras/fresas/frambuesas o fruta fresca al gusto
• Grajeas
• Ralladura de chocolate
• Coco tostado

Preparación

• Pre-caliente el horno a 350F (175C) y ligeramente engrase/enharine un molde de pastel redondo de 9 pulgadas (22 centímetros).
• Cierna o tamice la harina en un tazón mediano.
• Agregue el cacao en polvo y el azúcar, use una cuchara para mezclarlos.
• Agregue la sal y el bicarbonato de sodio, continúe mezclando con la cuchara hasta que todo este bien combinado.
• Haga tres agujeros en la mezcla de la harina: uno grande para la mantequilla derretida o el aceite, y dos más pequeños para el vinagre y la vainilla. Agregue la mantequilla derretida, el vinagre, y la vainilla en sus respectivos agujeros.
• Agregue el agua tibia y continúe mezclando con la cuchara hasta que tenga una masa suave.
• Vierta la masa del pastel en el molde para hornear y hornee a 350F (175C) durante ~ 30 minutos o hasta que al insertar y sacar un palillo en el centro del pastel salga limpio.
• Saque el pastel del horno y déjelo enfriar.

Para el glaseado o ganache de chocolate:

• Para preparar el glaseado de chocolate, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego muy lento. Una vez que la mantequilla se derrita añadir el chocolate, en trozos, y continúe la cocción a fuego lento. Revuelva de vez en cuando y una vez que se haya derretido todo el chocolate, agregue la crema y mezcle bien. Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe un poco antes de decorar el pastel.
• Desmolde el pastel con cuidado - o también si lo desea puede dejar el pastel en el molde, y añadir el glaseado en la parte superior.
• Use una espátula para extender el glaseado o ganache de chocolate en la parte superior de la torta y en los lados (si lo saco del molde). Agregue frutas, grajeas, coco, etc a su gusto. Deje que el pastel se repose un poco, a temperatura ambiente, para que el glaseado se solidifique antes de cortar y servir el pastel. Si refrigera la torta, déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos antes de servir para que el glaseado se suavice.

Notas

Esta receta rinde un pastel redondo pequeño (9 pulgadas/22 centímetros). Para un pastel más grande (rectangular de 9x13 pulgadas), simplemente duplique las cantidades de los ingredientes y ajuste el tiempo de hornear (aproximadamente 45 minutos dependiendo de su horno).